{"id":340,"date":"2023-05-05T11:03:32","date_gmt":"2023-05-05T11:03:32","guid":{"rendered":"http:\/\/vignoblesbardet.com\/?post_type=product&p=340"},"modified":"2026-07-08T10:01:12","modified_gmt":"2026-07-08T10:01:12","slug":"chateau-pontet-fumet-sans-soufre","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/vignoblesbardet.com\/?product=chateau-pontet-fumet-sans-soufre","title":{"rendered":"Ch\u00e2teau Pontet-Fumet Sans Soufre"},"content":{"rendered":"

AOC<\/strong>\u00a0: Saint-Emilion<\/p>\n

Sols<\/strong> : Sables, argiles et graves<\/p>\n

Enc\u00e9pagement<\/strong>\u00a0: 100 % Merlot<\/p>\n

Culture<\/strong> : Agro\u00e9cologie<\/p>\n

Certificat<\/strong> : HVE \u00ab Haute Valeur Environnementale \u00bb<\/p>\n

Superficie<\/strong> : 17 ha<\/p>\n

Entretien des sols<\/strong>\u00a0: Enherbement naturel, total et permanent<\/p>\n

S\u00e9lection<\/strong>\u00a0: Technique de s\u00e9lection des baies unique au monde (Tribaie, Calibaie, etc.)<\/p>\n

Mac\u00e9ration<\/strong>\u00a0: Infusion par immersion totale du marc permettant une extraction douce sans pompe.<\/p>\n

Vinification<\/strong> : Les importantes recherches sur la microbiologie de nos vins nous ont permis de ma\u00eetriser le processus de vinification et d\u2019\u00e9laborer cette cuv\u00e9e sans soufre ajout\u00e9. Vinification en cuve inox thermor\u00e9gul\u00e9e. Vin non-filtr\u00e9 et non coll\u00e9.<\/p>\n

Moyenne d\u2019\u00e2ge du vignoble<\/strong>\u00a0: 41 ans<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00ab Avec l\u2019aide de nos pratiques agro\u00e9cologiques et dans le strict respect du terroir, nous avons invent\u00e9 des m\u00e9thodes de bio r\u00e9gulation de certaines maladies ou ravageurs de la vigne. Ainsi, nous sommes capables de vaincre un nombre cons\u00e9quent de pathog\u00e8nes sans l\u2019ajout de produits naturels ou de synth\u00e8se, notamment avec l\u2019aide de l\u2019\u00e9quilibre entre les arthropodes tels que les araign\u00e9es ou les insectes.<\/p>\n

Depuis juillet 2012 nous utilisons le principe de la \u00ab bio r\u00e9gulation \u00bb dans notre chai pour la vinification et l\u2019\u00e9levage. Avec la collaboration du microbiologiste Christophe Gerland, nos \u00e9quipes ont pu \u00e9laborer un vin sans sulfite ajout\u00e9. L\u2018observation et le d\u00e9nombrement de nos levures et bact\u00e9ries indig\u00e8nes nous permettent de mieux comprendre leur d\u00e9veloppement et ainsi un pilotage tr\u00e8s pr\u00e9cis des fermentations alcooliques et malolactiques. \u00bb<\/p>\n

Philippe Bardet, vigneron<\/p>\n

 <\/p>\n

Temp\u00e9rature de service : entre 16\u00b0C et 18\u00b0C<\/p>\n

Date de conservation : 5 \u00e0 10 ans<\/p>\n

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