La Causette Saint Emilion 2020
Vin rouge de Saint-Emilion, sans sulfites ajoutés. – Cépage 100% Merlot
Assemblage 100% Merlot issue de vignes plantées sur des sables et sur des graves. Vinifié sans sulfites ajoutés. Un vin franc et pur, qui parlera à vos papilles.
C’est au début des années 90 que nous avons commencé à imaginer des pratiques de « bio régulation » de notre écosystème. Dans le strict respect du terroir, nous avons mis au point une méthode nous permettant de piloter certaines maladies ou ravageurs de la vigne.
Ainsi, nous avons été capables de réguler un nombre conséquent de pathogènes inhérent à la vigne sans l’ajout de produits, qu’ils soient de synthèses ou naturels, et avec l’aide de la gestion naturelle des arthropodes tels que les araignées ou les insectes.
Dans cette optique, nous avons voulu appliquer en juillet 2012 la « bio régulation » dans notre chai et donc à notre vin. Avec la collaboration du microbiologiste Christophe Gerland, nos équipes ont pu élaborer un vin sans sulfites ajoutés qui résulte de la compréhension du travail de nos levures et bactéries indigènes par leurs observations et leurs quantifications dans notre vin.
La Causette Sans Soufre est donc issu de la « bio régulation » des fermentations alcooliques et malolactiques.
