Dirty South

28,00€

Issu de parcelles historiques familiales, le vin «Dirty South» exprime toute la diversité de notre terroir. Notre arrière grand-père et notre grand père, connaissant les meilleurs sols, plantèrent les vignes sur des sables profonds et des sables sur grave.

La tradition se mêle à la modernité, suite à l’explosion des mouvances musicales de la East Coast et la West Coast, le «Dirty South» est un autre style de Hip Hop américain. La localisation de notre vignoble au «South» (sud) de Saint-Emilion nous permet ce clin d’œil jusqu’à l’étiquette inspirée des albums des années 90.

Température de service : entre 16°C et 18°C

Date de conservation : 10 à 15 ans

Quantité

AOC : Saint-Émilion Grand Cru

Sols : Sables profonds, sables sur graves

Encépagement : Merlot, Cabernet Franc

Culture : Agroécologie, production intégrée, certifiée ISO 14001

Certificat : HVE « Haute Valeur Environnementale » niveau 3

Entretien des sols : Enherbement naturel, total et permanent

Sélection : Technique de sélection des baies unique au monde (Tribaie, Calibaie, etc.). Sélection des parcelles historiques de la famille Bardet acquises avant 1960.

Macération : Infusion par immersion totale du marc permettant une extraction douce sans pompe.

Vinification : Les importantes recherches sur la microbiologie de nos vins nous ont permis de maîtriser le process de vinification et limiter l’usage du sulfite. Vinification en cuve inox thermorégulée.

Élevage : Barriques d’un vin pendant 14 mois.

Millésimes

2016, 2020