Château Pontet-Fumet Sans Soufre

23,00

« Avec l’aide de nos pratiques agroécologiques et dans le strict respect du terroir, nous avons inventé des méthodes de bio régulation de certaines maladies ou ravageurs de la vigne. Ainsi, nous sommes capables de vaincre un nombre conséquent de pathogènes sans l’ajout de produits naturels ou de synthèse, notamment avec l’aide de l’équilibre entre les arthropodes tels que les araignées ou les insectes.

Depuis juillet 2012 nous utilisons le principe de la « bio régulation » dans notre chai pour la vinification et l’élevage. Avec la collaboration du microbiologiste Christophe Gerland, nos équipes ont pu élaborer un vin sans sulfite ajouté. L‘observation et le dénombrement de nos levures et bactéries indigènes nous permettent de mieux comprendre leur développement et ainsi un pilotage très précis des fermentations alcooliques et malolactiques. »

Philippe Bardet, vigneron

 

Température de service : entre 16°C et 18°C

Date de conservation : 5 à 10 ans

Quantité

AOC : Saint-Emilion

Sols : Sables, argiles et graves

Encépagement : 100 % Merlot

Culture : Agroécologie, production intégrée, certifiée ISO 14001

Certificat : HVE « Haute Valeur Environnementale » niveau 3

Superficie : 17 ha

Entretien des sols : Enherbement naturel, total et permanent

Sélection : Technique de sélection des baies unique au monde (Tribaie, Calibaie, etc.)

Macération : Infusion par immersion totale du marc permettant une extraction douce sans pompe.

Vinification : Les importantes recherches sur la microbiologie de nos vins nous ont permis de maîtriser le process de vinification et d’élaborer cette cuvée sans soufre ajouté. Vinification en cuve inox thermorégulée. Vin non-filtré et non collé.

Moyenne d’âge du vignoble : 41 ans

Format

75cl

Millésimes

2019, 2020