AOC : Saint-Emilion
Sols : Sables au dessus de graves, sables ou sables argileux
Encépagement : 60% Merlot, 14% Cabernet Franc, 26% Cabernet Sauvignon
Culture : Agroécologie, production intégrée, certifiée ISO 14001
Entretien des sols : Enherbement naturel, total et permanent
Sélection : Technique de sélection des baies unique au monde (Tribaie, Calibaie, etc.).
Fine sélection parcellaire par la dégustation pour travailler et sublimer l’amplitude et la rondeur de cette cuvée.
Macération : Infusion par immersion totale du marc permettant une extraction douce sans pompe.
Vinification : Les importantes recherches sur la microbiologie de nos vins nous ont permis de maîtriser le process de vinification et limiter l’usage du sulfite. Vinification en cuve inox thermorégulée.
