AOC : Saint-Emilion
Sols : Sables au dessus de graves, sables ou sables argileux
Encépagement : 100 % Merlot
Culture : Agroécologie, production intégrée, certifiée ISO 14001
Entretien des sols : Enherbement naturel, total et permanent
Sélection : Technique de sélection des baies unique au monde (Tribaie, Calibaie, etc.).
Fine sélection parcellaire par la dégustation pour travailler et sublimer la fraîcheur mais aussi le fruit de cette cuvée.
Macération : Infusion par immersion totale du marc permettant une extraction douce sans pompe.
Vinification : Les importantes recherches sur la microbiologie de nos vins nous ont permis de maîtriser le process de vinification et d’élaborer cette cuvée sans soufre ajouté. Vinification en cuve inox thermorégulée. Vin non-filtré et non collé.
