Château du Val d’Or Sans Soufre

« Avec l’aide de nos pratiques agroécologiques et dans le strict respect du terroir, nous avons inventé des méthodes de bio régulation de certaines maladies ou ravageurs de la vigne. Ainsi, nous sommes capables de vaincre un nombre conséquent de pathogènes sans l’ajout de produits naturels ou de synthèse, notamment avec l’aide de l’équilibre entre les arthropodes tels que les araignées ou les insectes.

Depuis juillet 2012 nous utilisons le principe de la « bio régulation » dans notre chai pour la vinification et l’élevage. Avec la collaboration du microbiologiste Christophe Gerland, nos équipes ont pu élaborer un vin sans sulfite ajouté. L‘observation et le dénombrement de nos levures et bactéries indigènes nous permettent de mieux comprendre leur développement et ainsi un pilotage très précis des fermentations alcooliques et malolactiques. »

Philippe Bardet, vigneron

Température de service : entre 16°C et 18°C

Date de conservation : 5 à 10 ans