Un Héritage de Gourmandise : La Recette Secrète de Mamie Jaja
Un Héritage de Gourmandise : La Recette Secrète de Mamie Jaja
À l’heure où les feuilles des vignes prennent des teintes dorées et que le froid commence à envelopper les collines de Saint-Émilion, une tradition bien particulière prend vie dans notre famille. Mamie Jaja, notre matriarche de 89 printemps, entame ses préparatifs pour le repas de Noël dès la mi-novembre. Mais pour nous, l’anticipation de ce rassemblement familial commence bien avant, car c’est son dessert légendaire qui nous fait rêver toute l’année.
Nous sommes honorés de partager avec vous la recette culte de son fameux gâteau au chocolat, qui a le pouvoir de rassembler petits et grands autour de la table.
Le Gâteau au Chocolat de Mamie Jaja
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
150g de sucre en poudre
180g de beurre
180g de chocolat
4 œufs frais
Voici les étapes simples pour un résultat divinement chocolaté :
Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés.
Faites fondre le beurre et le chocolat dans des récipients séparés.
Pendant ce temps, mélangez le sucre en poudre avec les œufs jusqu’à obtenir une texture homogène.
Intégrez ensuite le chocolat et le beurre fondu à la préparation sucre-œufs, et mélangez jusqu’à ce que la consistance soit lisse et uniforme.
Étalez la pâte sur du papier sulfurisé dans un moule et veillez à ce qu’elle soit bien étalée.
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le secret de Mamie Jaja ? Le gâteau est prêt lorsque le dessus craquèle légèrement.
Simple, riche en chocolat et infusé d’amour (et d’une bonne dose de beurre !), ce gâteau se marie à merveille avec la rondeur et les tanins soyeux de nos cuvées Grand Crus. C’est l’alliance parfaite entre la gourmandise et notre terroir, entre les souvenirs d’enfance et la convivialité des fêtes.
Nous espérons que cette recette apportera autant de joie à votre table qu’elle en a apporté à la nôtre. Nous sommes fiers de vous partager ce trésor familial et serions ravis de voir vos propres créations. N’hésitez pas à nous taguer sur vos photos avec #GâteauDeMamieJaja, pour que nous puissions tous célébrer ensemble la magie des traditions culinaires.
Que votre fin d’année soit douce et remplie de moments délicieux, tout comme chaque bouchée de ce gâteau spécial.
La Famille Bardet
Découvrez les vins du Seigneur des Anneaux™
Vins inspirés : Le Seigneur des Anneaux™.
Les Vignobles Bardet sont fiers de vous annoncer leur partenariat officiel et la création de trois vins : The Shire™, Númenor™ et Dorwinion™ : les 3 vins de la Terre du Milieu. Notre travail s’inspire des livres de J.R.R Tolkien et nous utilisons notre savoir-faire vigneron afin de donner vie à ces appellations légendaires.
Dorwinion™
Situé à l’est de la Terre du Milieu, sur les rivages de la Mer de Rhûn, Dorwinion™ est la région où est produit le vin préféré du roi des Elfes, issu “du vignoble des Hommes dans les terres lointaines”. Le climat est décrit comme étant aride avec un terroir constitué principalement de collines et traversé par un fleuve. Ce dernier a permis de créer une route commerciale permettant le transport du vin en barrique pour approvisionner le roi des Elfes, Thranduil. Les hommes producteurs et vignerons exploitent les jardins de Dorwinion à la surface alors que les nains façonnent les souterrains en y creusant des galeries dans les collines. Le travail de ce terroir permet de produire un vin puissant “bien fort pour donner sommeil à un elfe de la forêt”.
Dorwinion™ donne un vin capiteux, puissant et ample avec des arômes complexes sur les fruits noirs et des notes vanillées. Les tanins sont soyeux et équilibrés avec un toucher velours et de belles longueurs en bouche.
The Shire™, la Comté en version française, est le premier paysage qu’on découvre dans Le Hobbit™ et Le Seigneur des Anneaux™. Ces grandes étendues verdoyantes ont su séduire le peuple des Hobbits qui s’y est installé. Ces semi-hommes sont considérés comme de fins épicuriens qui apprécient les petits plaisirs de la vie et sont aussi de petits vignerons. C’est une région connue pour être tempérée, fraîche mais suffisamment chaude pour empêcher la rivière de geler et maintenir les vignes en bon état. Toutes les conditions sont réunies pour produire un vin de copain à l’image des hobbits, peuple pacifique qui réunit.
Le climat et le paysage de The Shire™ sont souvent comparés à ceux de l’Angleterre et de la Nouvelle-Zélande. Dans ce cas, nous avons imaginé que les vignobles de la Comté seraient plantés principalement avec du Pinot Noir, un cépage mieux adapté aux régions plus froides.
Ce vin vous surprendra par ses arômes agréables de fruits rouges frais et légèrement poivrés. En bouche c’est un bel équilibre entre fraîcheur et légèreté. The Shire™ est un vin accessible, surprenant et qui rassemble tous les amateurs.
Dans l’imaginaire de Tolkien, Númenor™ est une île en forme d’étoile. C’est dans le sud-ouest de cette île, à Hyarnustar, qu’on y trouverait des vignes, “de grands vignobles qui poussaient sur des terres chaudes et fertiles”.
Pour se rapprocher le plus possible des crus issus des terres fertiles de Númenor™ nous nous sommes basés sur le terroir de l’Entre-deux-Mers dans le bordelais. En effet, Númenor™ est souvent comparé à l’Atlantide, cette île mythique ensevelie par les mers. Les sols légendaires de l’île de Númenor™ sont donc difficiles à définir. C’est pourquoi notre choix s’est porté sur cette partie de la région bordelaise entourée par deux rivières : la Dordogne et la Garonne, pour correspondre à un climat océanique qui permet de produire un vin de qualité supérieure. Le climat plus chaud convient parfaitement au Merlot.
La cuvée Númenor™ 100% Merlot offre un vin fin et soyeux qui ravira vos papilles. D’une robe pourpre intense et d’un nez puissant et fruité, ce vin révèle tout son caractère et sa rondeur en bouche.
The Shire, Numenor, Dorwinion and The Lord of the Rings (Le Seigneur des Anneaux) and the characters, places, events and items therein are trademarks of Middle-earth Enterprises, LLC (MEE) used under license by Vignobles Bardet. All rights reserved.
Le Slow tourisme
Slow tourisme, nouvelle tendance
Le Slow tourisme est une nouvelle tendance dans l’industrie du tourisme, qui a pour but de voyager de manière plus responsable, en prenant le temps de découvrir un lieu, son patrimoine, sa culture et ainsi que sa gastronomie, tout en minimisant son impact sur l’environnement.
Il se caractérise donc par une approche plus lente et plus respectueuse du voyage, en privilégiant par exemple, les modes de transport doux comme la marche, le vélo, ou encore les transports en commun et en limitant les déplacements en voiture individuelle. Cette approche permet de prendre le temps de découvrir les paysages, les villages, les monuments et les traditions locales.
Dans cette optique, nous avons décidé de nous engager dans le Slow tourisme en proposant de nouvelles visites de notre domaine viticole en AOC Saint-Emilion Grand Cru.
Aux Vignobles Bardet vous pouvez désormais découvrir les différents châteaux de notre domaine en mobilité douce, ainsi que notre histoire, notre terroir et notre savoir-faire en matière de viticulture. Une dégustation de vins de qualité accompagne également ces visites.
Oenotourisme : Nouvelles visites avec La Bulle Verte
Pour promouvoir notre terroir, nous nous sommes associés avec l’entreprise La Bulle Verte qui propose des itinéraires de découverte en slow tourisme avec des points d’intérêts guidés par une web application : concept qui a remporté le 1er prix Challenge Tourisme Innov’2021.
Sa mission ? « Rendre nos régions et nos paysages accessibles aux mobilités non carbonées. Explorer tranquillement nos territoires et se reconnecter au terroir. »
Grâce à ce partenariat, vous pourrez découvrir les Vignobles Bardet en empruntant les itinéraires proposés par La Bulle Verte, en toute autonomie et en respectant l’environnement. Les contenus originaux dévoilés au fur et à mesure des parcours vous permettront de mieux comprendre le terroir et le savoir-faire de notre vignoble.
Deux parcours sont proposés :
L’Histoire des Vignobles Bardet : un parcours pédestre de 5 km tout autour de domaine
Vous passerez de paysages aquatiques aux vignes pour enfin nous rejoindre pour une dégustation de 7 de nos vins en notre compagnie. Vous découvrirez nos 3 valeurs principales: Famille, Innovation et Agroécologie.
Les Vignobles Bardet et La Bulle Verte partagent des valeurs communes en matière de respect de l’environnement et de développement durable, et nous souhaitons vous offrir une expérience touristique unique, en harmonie avec la nature et les traditions locales.
Devenez parrain aux Vignobles Bardet
Découvrez notre Système de Parrainage
Chez Les Vignobles Bardet, nous avons mis en place un système de parrainage sur notre site internet pour remercier nos fidèles clients et encourager les nouvelles découvertes de notre vin rouge en appellation Saint-Émilion Grand Cru.
Comment cela fonctionne-t-il ?
Devenez Parrain : Les clients souhaitant devenir parrains peuvent obtenir un code de parrainage en remplissant le formulaire dédié sur notre site.
Partagez votre Code : Transmettez ce code à vos proches. Ils pourront l’utiliser pour bénéficier d’une réduction de 10% sur leurs commandes.
Recevez des Récompenses : Pour chaque commande effectuée par une personne que vous avez parrainée, vous recevrez un bon de réduction de 5%. Vous pouvez parrainer jusqu’à 10 personnes, ce qui vous permet d’accumuler jusqu’à 10 bons de réduction.
Résumé des Avantages :
Pour vos proches : 10% de réduction sur leurs commandes avec votre code de parrainage.
Pour vous : 5% de réduction sur vos futures commandes pour chaque commande passée par une personne parrainée.
Comment participer ? Il vous suffit de compléter le formulaire ci-dessous pour obtenir votre code de parrainage et commencer à profiter des avantages.
Rejoignez notre programme de parrainage et partagez la passion des Vignobles Bardet avec vos amis et votre famille !
Les Vignobles Bardet s’associent avec la série TV Peaky Blinders !
– Les Vignobles Bardet s’associent avec la série TV Peaky Blinders ! –
C’est avec joie que nous vous annonçons notre collaboration officielle avec la série télévisée Peaky Blinders. Nous avons travaillé ensemble pour élaborer deux vins rouges que l’on pourrait partager à la table de la famille Shelby. Pour cela, nous avons effectué des recherches sur les moyens de production du vin dans les années 20.
La Shelby Company Limited se serait tournée vers notre ancêtre pour confectionner :
– Un premier fucking vin d’appellation Saint Emilion. On y trouve du Merlot (76%), du Carbernet Sauvignon (8%) et bien sûr… du Cabernet fucking Franc (16%) !! Comme la famille Shelby, ce vin est plein de caractère : aussi percutant qu’Arthur, aussi intelligent que Polly et aussi intense que Thomas.
– Le deuxième vin à déguster est un Saint Emilion Grand Cru à dominante Merlot (61%) et Cabernet Franc (39%). En quantité limitée, il en a été produit que 15 tonneaux, représentant exactement la production de nos ancêtres viticulteurs.
Le principe de l’agroécologie est « de faire avec la nature » au lieu de lutter contre. Les scientifiques nous expliquent les phénomènes naturels, qu’ils soient physiques ou biologiques, puis nous proposent des solutions et des outils pour suivre ces phénomènes afin de pouvoir les piloter et les optimiser dans notre vignoble.
La richesse d’un lieu est à la fois son eau et son humus, ce dernier est produit par la transformation de la biomasse grâce aux champignons.
Nous devons « cultiver » l’eau et l’humus qui est une réserve stable de carbone et de nutriments.
Comme Pierre Gilbert le précise : ” La sécheresse hivernale qui suit celle que nous avons subie cet été permet aux vignerons de constater des effets inattendus ! “
32 jours sans pluie, un record depuis l’hiver 1959. Le manque de pluie nous dépasse certes et est déterminant, mais il est possible de réguler en partie notre cycle de l’eau en faisant alliance avec le végétal. Trop peu de gens comprennent que le régulateur principal du cycle de l’eau, sur la planète comme localement, c’est le végétal.
Régulation
“Même si un anticyclone repousse les perturbations, nous ne manquons pas d’humidité dans l’air. Le problème, c’est que cette humidité n’est pas transmise au sol. Explications : Quand une feuille fait de la photosynthèse, elle fabrique de grosses molécules de glucose (sucre) à partir des petites molécules de l’air ( CO2) et d’eau essentiellement. C’est un processus « anabolique », par opposition au processus « catabolique » des animaux, qui casse de grosses molécules de sucre avec de l’oxygène pour extraire de l’énergie. Constituer de la matière absorbe donc de l’énergie, et de la chaleur. La photosynthèse est ainsi endothermique : elle crée du froid. Quand une feuille fait de la photosynthèse, elle fabrique de grosses molécules de glucose à partir des petites molécules de l’air: cette eau extraite de l’air crée ainsi un petit effet d’aspiration. Cela donne naissance à un mini-courant d’air vertical, qui à l’échelle d’un bosquet peut aller jusqu’à 10km/h ! Sur une surface de 1 m2 de feuilles, c’est environ 10 000 m3 d’air qui vont circuler chaque heure, ce qui peut permettre à cette surface végétale d’extraire jusqu’à 4 mm d’eau par jour, soit l’équivalent d’un gros orage tous les 10 jours ! Que devient toute cette eau ? Après avoir coulé le long de la plante pour l’hydrater, elle va être partagée dans le sol aux plantes environnantes par les petits filaments du réseau de champignons. Le mycélium a de fait cette capacité unique à maintenir une pression osmotique constante dans les plantes avec lesquelles il est connecté. Autrement dit, il régule la distribution de l’eau aux végétaux. Une partie de ce trop-plein d’humidité va descendre dans la terre pour alimenter les aquifères, la maintenir prête à absorber la pluie, de la même manière qu’une éponge humide absorbe l’eau plus vite. In fine, c’est cette eau qui fera jaillir les sources.”
Innovation et solution
Certes, en hiver la photosynthèse est moindre, tout comme le mécanisme de condensation de l’humidité, mais le couvert végétal permanent de nos vignes permet de capter par infiltration beaucoup plus d’eau que sur les sols nus : désherbés mécaniquement ou chimiquement.
Ce lundi 26 février 2023, nous posons des sondes Triscan plus un capteur de température air libre à 50 cm (au niveau des grappes).
Ce partenariat avec Jean François Berthoumieu, physicien de l’atmosphère, directeur de l’ACMG va nous permettre de mieux comprendre le gel de printemps, fléau qui détruit nos raisins régulièrement. Et surtout cela va nous aider à piloter ces phénomènes de productions d’eau verte (qui circule dans les végétaux et les champignons) complémentaire à l’eau bleu (pluie et irrigation pour certaines cultures).
Le végétal attire l’eau. Il faut d’urgence passer à une agriculture de conservation sous couvert végétal, reforester là où c’est possible, et verdir les villes.
