Château du Paradis

71,00€ – 144,00€

Véritable jardin d’Eden de 8 hectares regroupés, le Château du Paradis, se situe sur une magnifique croupe de graves. Ce mélange de graviers, argile et sables charriés par la Dordogne accumule et réfléchit la chaleur pendant la maturation du raisin, favorisant ainsi la concentration, la complexité et la finesse aromatique des vins.

L’élaboration du vin s’effectue en fûts, le mariage du bois et du vin pendant la fermentation alcoolique est ainsi plus intime et harmonieux. Cette technique permet de fractionner plus précisément la récolte et de réaliser une sélection intra-parcellaire.

Température de service : 16C°-18C°

Conservation : Plus de 15 ans

Quantité

AOC : Saint-Émilion Grand Cru

Sols : Croupe graveleuse

Encépagement : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon

Culture : Agroécologie, production intégrée, certifiée ISO 14001

Certificat : HVE « Haute Valeur Environnementale » niveau 3

Superficie : 8 ha

Entretien des sols : Enherbement naturel, total et permanent

Sélection : Technique de sélection des baies unique au monde (Tribaie, Calibaie, etc.)

Macération : Infusion par immersion totale du marc permettant une extraction douce sans pompe.

Vinification : Vinification intégrale directement en fûts, sélection parcellaire. Grâce à un système de convection dynamique, l’extraction douce met en valeur les tanins soyeux d’un terroir exceptionnel.

Moyenne d’âge du vignoble : 40 ans

Format

1.5L, 75cl

Millésimes

2016, 2018, 2019, 2020

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