La Causette Saint Émilion Sans Soufre

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19,00€

L’assemblage est un art. Accorder les différents cépages et/ou les différents terroirs dans un souci de qualité, de finesse, d’équilibre et de noblesse. La Causette est un vin franc et pur, qui parlera à vos papilles pour une explosion de fruits.

Assemblage 100% Merlot issu de vigne plantées sur des sables et sur des graves.

 

Vinifié sans sulfites ajoutés.

« Depuis juillet 2012 nous utilisons le principe de la « bio régulation » dans notre chai pour la vinification et l’élevage. Avec la collaboration du microbiologiste Christophe Gerland, nos équipes ont pu élaborer un vin sans sulfite ajouté. L‘observation et le dénombrement de nos levures et bactéries indigènes nous permettent de mieux comprendre leur développement et ainsi un pilotage très précis des fermentations alcooliques et malolactiques. » Philippe Bardet, vigneron

 

Température de service : entre 16°C et 18°C

Date de conservation : 5 à 10 ans

Quantité

AOC : Saint-Emilion

Sols : Sables au dessus de graves, sables ou sables argileux

Encépagement : 100 % Merlot

Culture : Agroécologie, production intégrée, certifiée ISO 14001

Entretien des sols : Enherbement naturel, total et permanent

Sélection : Technique de sélection des baies unique au monde (Tribaie, Calibaie, etc.).

Fine sélection parcellaire par la dégustation pour travailler et sublimer la fraîcheur mais aussi le fruit de cette cuvée.

Macération : Infusion par immersion totale du marc permettant une extraction douce sans pompe.

Vinification : Les importantes recherches sur la microbiologie de nos vins nous ont permis de maîtriser le process de vinification et d’élaborer cette cuvée sans soufre ajouté. Vinification en cuve inox thermorégulée. Vin non-filtré et non collé.

 

 

Format

75cl

Millésimes

2020

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